Тыквенные блонди с корицей

Кто любит тыквенную выпечку - тот я!:) Но даже я не могла представить, какими вкусными могут быть тыквенные пирожные по рецепту Анастасии Зурабовой из ее новой книги "Начни с десерта!" Для получения тыквенного пюре необходимо тыкву подвергнуть тепловой обработке (запечь или отварить на пару) и пюрировать блендером до гладкости.

Ризотто с тыквой и грибами

До недавнего времени я не пробовала ризотто, и мне не приходило в голову его приготовить. Однако, приготовив это блюдо лишь единожды по рецепту с кулинарного портала, я приготовила его еще дважды в течение недели:) Теперь я то и дело экспериментирую с начинкой, и не было еще такого варианта этого блюда, который бы мне не понравился.

Чечевичный крем-суп

Идеальная пища для зимы должна быть горячей и питательной, например, крем-суп. А если он на основе чечевицы и сливок, то "обстоятельный" и вкусный прием пищи вам гарантирован.

Овощной суп-пюре с кукурузой

Моя дочь долгое время отказывалась есть супы-пюре, этот суп был первым, который она согласилась доесть до конца:) Думаю, все дело в сладкой кукурузе, с ней любое блюдо становится аппетитнее, кроме того, она добавляет твердую текстуру к кремообразной, что влияет на восприятие блюда.

Тарт татен со свеклой, лимонной цедрой и тимьяном

Замечательный рецепт пряно-сладкого пирога со свеклой, простого в исполнении не желаете? Очень его люблю, тимьян использовать можно по желанию, а вот цедру свежую - необходимо, без нее не так вкусно:)) А еще этот пирог очень зимний, ведь свекла - это самый что ни на есть сезонный овощ!

Панкейки с голубикой

Идеально подходящий для завтрака рецепт? Панкейки! А панкейки с ягодами - это просто восторг. Ягоды можно использовать любые, замороженные или свежие, получится в любом случае очень вкусно. Можно печь их на специальных сковородках диаметром примерно 12 см, а можно выпекать как обычные оладьи (для традиционалистов:))). Сладкоежки могут использовать сахарную пудру или сгущенку при подачи, особенно, если ягоды кислые.

Ингредиенты:

• 1 ст. кислого молока или кефира
• 1,5 ст. муки
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. соды
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. растопленного сливочного масла
• 4 ст.л. сахара
• 1 щеп. соли
• черника/голубика/любые ягоды

Смешать сыпучие и жидкие ингредиенты отдельно. Добавить сыпучие в жидкие, размешать венчиком до растворения комков, влить масло и размешать. Добавить начинку и выпекать с двух сторон.

Приятного аппетита!

Пицца с беконом и перепелиными яйцами

Утро выходного дня, с чего оно начинается? У меня с валяния в теплой кровати, но рано или поздно семья потребует завтрак))). Один из самых простых и быстрых завтраков для меня - пицца на готовой замороженной основе. Включили духовку, нарезали все, что было в холодильнике, разложили на основу и засунули в духовой шкаф. Пока чистили зубы - горячий и соблазнительный завтрак готов. Особенно порадует такой завтрак тех, кто не любит начинать утро со сладостей (каюсь, мне, как правило, все равно, будет ли это сладкая булочка с чаем или горячий бутерброд с колбасой и соленым огурцом))

Ингредиенты: 

• 1 готовая замороженная основа для пиццы
• 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты
• помидоры
• 3-4 кусочка бекона
• 5 перепелиных яиц
• 1 соленый или маринованный огурец
• 50 г сыра маасдам
• орегано, перец молотый и соль
• свежий базилик для подачи

Бекон немного подсушить на раскаленной сухой сковороде. Основу намазать томатной пастой, выложить тонко нарезанные помидоры, затем тонкие ломтики огурца, немного присолить, разложить бекон, аккуратно разбить сверху перепелиные яйца, чуть присолить, посыпать орегано и выложить ломтики сыра так, чтобы они не закрывали яйца. Выпекать при 180 градусах до готовности яиц. При подаче поперчить и украсить базиликом. 
Приятного аппетита!)

Тыквенные блинчики

Кто не любит блинчики? Я, пожалуй, знаю только тех, кто не любит эти самые блинчики готовить... Ведь стоишь у плиты битый час, среди жара сковородок (я, к примеру, жарю сразу на двух, а моя мама использует 3 одновременно!), а они то комкуются, то пристают к сковороде. Хотя домашние всегда рады такому субботнему завтраку, однозначно)). В моей кулинарной базе не меньше пяти неоднократно опробованных рецептов блинов, около десятка не прижились или не понравились. Но эти блинчики с тыквой - они прекрасны, волшебны, они нравятся даже тем, кто не употребляет тыкву вовсе. А еще, это первый рецепт блинов, который я "сгенерировала" сама и они получаются из раза в раз!

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 80 г сахара
• 1 щеп. соли
• 220 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 20 г растопленного сливочного масла
• 500 мл молока
• 1 ч.л. корицы
• 200 г тыквенного пюре

Приготовить тыквенное пюре любым удобным способом (запечь или отварить на пару и измельчить блендером в однородную массу). В пюре добавить яйца, соль, сахар, взбить. Просеять муку с корицей и разрыхлителем, тщательно перемешать. Аккуратно влить горячее молоко и растопленное сливочное масло, размешать. Оставить на 15-30 минут. Выпекать на раскаленной сковороде, перед первым использованием сковороду можно смазать маслом. 

Блинчики получаются сладкими, с ароматом корицы. Для подачи можно использовать мёд или сметану, как Вам нравится.
Приятного аппетита!)

Пышные ванильные вафли

Купив вафельницу, я стала настоящим вафлеманом!)) Чем хороши эти вафли, помимо потрясающего вкуса, конечно, так это тем, что можно нажарить столько, сколько требуется на один раз, а оставшееся тесто убрать в холодильник. Стоит оно хорошо, несколько дней, и тесто хуже не становится.
Вафли можно есть просто так, а можно украсить кремом, взбитыми сливками, карамелью или ягодами. Не стоит ограничивать свою фантазию)

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 170 г сахара
• 120 г теплой воды
• 270 г муки
• 10 г разрыхлителя
• ванильный сахар или ванильный экстракт по вкусу

Растопить сливочное масло. Взбить яйца, добавить к ним растопленное сливочное масло, перемешать. Добавить сахар, хорошенько взбить, влить теплую воду и всыпать ванильный сахар (экстракт). В отдельную ёмкость просеять муку, тщательно перемешать с разрыхлителем. Добавить мучную смесь в тесто, тщательно перемешать венчиком или миксером. Тесто должно получиться довольно густым, в любом случае, можно по необходимости отрегулировать водой или мукой.
Выпекать в вафельнице до готовности.

Ваза с ягодами